Сезон, когда на рынках появляется молодой картофель, означает, что на пороге уже стоит лето, а весне пришел конец. В этом году, кстати, весна была довольно холодная, поэтому молодой картофель стал появляться на рыночных прилавках заметно позже обычного. Однако это никоим образом не омрачило этого замечательного праздника для всех тех, кто буквально «поведен» на упомянутом овоще. А к ним, да будет вам известно, относимся и мы с Юлей!
Молодой картофель намного полезней, чем старый, который мы едим большую часть года. Прежде всего он является кладезем витамина С, который, как знают все, есть залогом крепкого иммунитета. Калий и витамины группы В в нем способствуют укреплению нервной системы и улучшению работы сердца. Клетчатка мощно и вместе с тем аккуратно очищает кишечник.
В молодом картофеле невероятное количество биофлавоноидов. Кроме того, он богат на оксиданты, которые отлично борются с новообразованиями и удлиняют вашу молодость.
Молодой картофель содержит в разы меньше углеводов, чем обычный старый. Этот научный факт наверняка понравится тем из вас, которые следят за качеством своего питания и из-за своих личных проблем вынуждены считать количество потребляемых углеводов. Спортсмены также могут смело есть молодой картофель и не боятся набора лишнего веса. Еще одним плюсом этого клубня является низкое содержание крахмала.
Минусов у молодого картофеля лишь два: увы, может содержать нитраты, а его сезон очень короток.
Наша запеканка из яиц со шпинатом и картофелем — это фантастическое блюдо из категории «все в одном», которое, естественно, не содержит глютена и к тому же является почти вегетарианским, что делает его идеальным для тех, кто печется о своем здоровье. И хотя это блюдо достаточно «нарядное и вкусное», чтобы, не стесняясь, подавать его на праздничный стол, тот факт, что вы можете приготовить его за день до планируемой даты употребления, означает, что оно легко и органично заменит вам повседневный обед или даже завтрак.
(рассчитано на четыре порции)
Ингредиенты:
- 850 г маленьких клубней молодого картофеля (хорошенько промыть под проточной водой с помощью щеточки)
- 2 средних головки желтого лука (почистить и грубо порубить)
- 750 г листьев шпината (удалить грубые части, при необходимости порвать листья на продольные половинки)
- 150 г зеленого горошка
- 250 г чесночных стрелок (нарезать кусочками длиной около 4 см)
- 1 столовая ложка свежих листиков тимьяна
- 70 г сливочного масла
- 26 перепелиных яиц (половину яиц отварить вкрутую и почистить)
- 500 мл сливок жирностью 10%
- 200 г сыра Чеддер (натереть на средней терке)
- Пара больших щепоток молотого мускатного ореха
- 100 г сухариков Панко
- Морская соль среднего помола
- Черный перец, грубо дробленный в ступе
Приготовление:
- Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Смазываем 2-х литровую форму для выпечки сливочным маслом. Остаток сливочного масла растапливаем в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавляем лук и 1/2 чайной ложки соли; готовим, периодически помешивая, от 5 до 7 минут, пока не приобретет золотистый оттенок. Добавляем шпинат и тимьян; продолжаем готовить около 3 минут, пока шпинат не увянет и слегка не потемнеет. Добавляем картофель, горошек, чесночные стрелки и сливки. Затем приправляем перцем.
- Варим на слабом огне, пока сливки не загустеют и не уменьшатся в объеме, а картофель не будет легко протыкаться кончиком ножа, но при этом сохранит свою форму. Это может занять около 15-20 минут (зависит от размеров картофеля). Снимаем с огня и даем полностью остыть. Тем временем в большой миске взбиваем 13 перепелиных яиц с 1 1/2 чайной ложки соли и мускатным орехом. Перемешиваем с картофельной смесью и половиной сыра.
- Перекладываем в подготовленную форму для запекания и накрываем фольгой. Готовим запеканку в духовке около 1 часа. Снимаем фольгу и равномерно посыпаем оставшейся половиной сыра, смешанной с сухариками Панко. Продолжаем готовить, пока запеканками станет сверху золотисто-коричневой. Даем немного остыть перед подачей на стол.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий