Жареная кукуруза под сливочным соусом с мирпуа из моркови и портулаком

Сезон вареной кукурузы в самом разгаре! Кукуруза или, как ее еще называют на ее родине в Америке, маис – одна из наиболее полезных злаковых культур, ибо не просто, а сказочно богата витаминами, различными микроэлементами, а также полезными кислотами.

В кукурузе содержаться двадцать шесть химических элементов, которые позитивно влияют на организм человека. Она насыщена витаминами груп В, Е, А и РР, которые необыкновенно полезны для женщин, оказывают положительное воздействие на состояние волос и кожи, помогают справиться с симптомами депрессии. Ко всему прочему кукуруза имеет свойство омолаживать организм, и потому опытные  диетологи часто рекомендуют ее употребление пожилым людям. В составе зерен кукурузы есть очень ценные аминокислоты, такие как лизин и триптофан. Последние в организме человека самостоятельно не вырабатываются. Вместе с тем, они нормализуют работу кишечника и держат в тонусе мышцы тела.

В отличие от других подобных культур, у зерен кукурузы, сваренных в воде, оболочка в процессе приготовления не разрушается, а это означает, что кукуруза при этом не теряет своих полезных свойств.

Выбирать «правильную» кукурузу вовсе несложно! Для этого достаточно одного визуального метода. Не рекомендую покупать кукурузу на улице, тем более уже сваренную, ведь вы не знаете в чьих руках она побывала, в каких условиях ее готовили, и как она хранилась! Если вы покупаете кукурузу летом, то проще всего сразу обратить внимание на ее внешний вид: у свежей кукурузы будут ярко-зеленые, влажные на ощупь листья. Сухие листья могут свидетельствовать о том, что початки кукурузы перележали под прямыми солнечными лучами, а в этом случае их зерна могут включать вредные микроорганизмы. Деформированные, разноцветные зерна также свидетельствуют о несвежести кукурузы.

Вот, кстати, несколько любопытных фактов о кукурузе, о которых вам наверняка не было известно:

с точки зрения ботаники кукуруза – трава;

существует множество разновидностей кукурузы, но в пищу используется лишь один – маис;

в Украину кукуруза попала через Турцию в восемнадцатом столетии;

кукуруза настолько богата полезными веществами, что для полноценного питания вашему организму будет достаточно только одних ее зерен;

кукуруза может плодоносить, только находясь в «коллективе» своих сестер;

в дикой природе эта культура встречается крайне редко, ибо она не в состоянии прорасти из кочана – лишь из отдельных зерен.

Из кукурузы можно приготовить много чего вкусного, и этот рецепт – хорошее подтверждение сказанному.

(рассчитано на четыре порции)

Ингредиенты:

• 2 больших кочана кукурузы общим весом около 700 г (отварить до состояния аль денте и срезать зерна с кочанов)
• 500 г портулака (тщательно промыть под проточной холодной водой, а затем разобрать на маленькие тонкие веточки с листиками)
• 2 средних молодых моркови общим весом около 300 г (почистить и нарезать кубиками со стороной 0,5 см)
• 1 большая головка желтого лука весом около 200 г (очистить от шелухи и грубо порубить)
• 4 крупных зубка чеснока (почистить и мелко порубить)
• 1 столовая ложка сушеного корня сельдерея
• 100 мл белого сухого вина
• 150 мл домашних сливок
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. В большой сковороде на среднем огне нагреваем 40 мл растительного масла и бланшируем в нем портулак, время от времени помешивая, в течение 10 минут, пока не выпустит всю жидкость. Перекладываем в миску.
2. Вливаем в сковороду еще 40 мл растительного масла и обжариваем лук, чеснок, морковь, зерна кукурузы и сушеный сельдерей, регулярно помешивая, около 15 минут, пока овощи не подрумянятся. После этого  вливаем вино и готовим пару минут, пока последнее не испарится. Добавляем сливки и перемешиваем. Тушим в течение 1 минуты и выключаем огонь. Солим и перчим по вкусу.
3. Подаем к столу в теплом виде.

Также читайте на нашем блоге: