Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть третья

Тема домашних продуктов, хранящихся в холодильной камере волнует большинство из вас, дорогие мои читатели. В каком именно месте обширного пространства холодильника следует их хранить? Разработана ли кем-то хотя бы приблизительная методология решения подобных вопросов?

В предыдущем материале мы обсуждали вопросы хранения хлеба и различных сортов яблок. Сегодня я с удовольствием продолжаю обсуждать вопросы, связанные с упомянутой темой.

Наши авторитеты в области яблок — Кен Вортц, главный винокур Sauvage Distillery в Шарлотсвилле, штат Нью-Йорк, который недавно выпустил водку Upstate Vodka, полностью изготовленную из яблок штата Нью-Йорк, и шеф-повар Лаура Шек, основатель Teaching Table, которая вдохновляет домашних поваров готовить больше, делать покупки меньше и ничего не тратить впустую благодаря персонализированным урокам и практическим кулинарным мастер-классам.

Итак, лучший способ хранить яблоки.

«Как и другие семечковые фрукты, такие как груши и айва, яблоки обычно следует хранить в прохладном, сухом и затененном месте», — говорит Вортц. Шек добавляет, что «лучшее место для хранения яблок будет зависеть от ваших собственных условий окружающей среды (например, насколько тепло или влажно в вашем доме), как долго вы хотите хранить яблоки, а также где и как вы храните другие продукты». Например, если у вас есть погреб с низкой температурой? Ведь яблоки могут там храниться до 10 месяцев!

Холодильник против обычной кладовки.

Если вы хотите увеличить срок годности своих яблок, Вортц и Шек согласны с тем, что контейнер холодильника — отличное место для хранения яблок. «Они могут храниться от шести до восьми недель в холодильнике», — говорит Вортц. Шек добавляет, что если температура в вашей комнате слишком теплая, холодильник идеально подходит для хранения яблок даже в течение более длительного периода времени. Тем не менее, если не хранить их в холодильнике, они не сразу испортятся, то есть на полке или в кладовке они могут храниться лишь от одной до двух недель.

Держите их подальше от других фруктов.

«Яблоки выделяют газообразный гормон этилен, который ускоряет созревание других фруктов и овощей, особенно если сами яблоки повреждены или перезрели», — говорит Шек. — «Если вы не хотите способствовать созреванию других продуктов, храните яблоки в пластиковой ванне или пакете в холодильнике или в собственном ящике для продуктов. Если они лежат на прилавке, их можно хранить в отдельной миске, отдельно от других фруктов, или в бумажном пакете».

Одно плохое яблоко…

«Обязательно удаляйте пятна или ешьте яблоки со следами повреждений и пятнами как можно быстрее, так как они будут способствовать гниению оставшихся яблок», — говорит Шек.

Вортц соглашается: «Если вы храните много яблок вместе, полезно постоянно их проверять, так как одно плохое яблоко также испортит другие».

Как долго могут храниться яблоки?

«Купленные в магазине яблоки уже хранятся и находятся в пути», — говорит Вортц. — «Если их хранить в холодильнике, они могут быть полезны в течение нескольких месяцев с момента сбора. Однако, как только вы их купите, они продержатся одну неделю вне холодильника и от шести до восьми недель в холодильнике».

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: