Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть тринадцатая

Мы не часто придаем значение вопросу хранения различных продуктов в холодильнике, а напрасно. Читая серию  наших публикаций на эту тему, вы очевидно диву даетесь, как много самой разной и необычной информации вы не знали, и насколько, на самом деле, она, эта информация, полезна!

Прошлый раз я рассказывал вам о замечательном азиатском овоще-приправе имбире. Я научил вас не только тому как можно его сохранять длительное время в свежем виде, но и как его нарезать.

Мы также поговорили с вами о том, как можно использовать имбирь во всевозможных блюдах. Сейчас мы продолжим начатую тему.

Свежий и молотый имбирь.

Разные виды имбиря предназначены для разных целей.

«Есть имбирь, который выращивают для употребления в свежем виде, а есть те, которые лучше всего употреблять в виде порошка», — говорит Сана Джавери Кадри, генеральный директор и основатель компании по производству специй Diaspora Co. – «Имбирь, который лучше всего употреблять в свежем виде, обладает высокой содержание воды, в то время как имбирь, выращенный в виде порошка, имеет большую глубину аромата и насыщенность».

Diaspora Co продает молотый «махир», небольшой волокнистый сорт имбиря, который исторически использовался из-за его лечебных свойств, в основном в Мегхалае, на северо-востоке Индии. Кадри была поражена, когда впервые учуяла запах.

«Не только потому, что он был пряным и очень «имбирным», но и потому, что в нем были характерные и прекрасные цветочные, а также лемонграссовые ноты, а также невероятнаяглубина вкуса», — говорит она.

Молотый имбирь Buffalo Ginger от Burlap & Barrel, пряный сорт семейной реликвии из северного Вьетнама, обладает фруктово-цветочным ароматом и сильным жгучестью.

«У него узловатый вид, который напоминает людям буйвола. Имбирь, кажется, привлекает метафоры животных», — шутит Фриш, указывая на другой сорт имбиря из Индонезии — слоновий.

Как хранить имбирь.

Свежий.

Хранение свежего имбиря зависит от личных предпочтений. Фриш кладет кусочки имбиря в морозильную камеру своего холодильника. «Я не дорожу этим. Если он выглядит сморщенным, пришло время купить больше», — говорит он.

Кадри также хранит его в холодильнике и нарезает по мере необходимости. «Вы же можете приготовить имбирную пасту в кухонном комбайне, а затем заморозить одноразовые порции в лотке для кубиков льда», — учит она.

Сушеный.

Что касается молотого сушеного имбиря? Вы можете оставить его для быстрого доступа или хранить в темном прохладном шкафу для специй. Насколько она сильна и как долго действует, зависит от того, насколько свежей была специя, когда вы ее купили. Это может быть год или три. Фриш объясняет, что специи из супермаркетов часто хранятся на складах и в транспортных контейнерах в течение длительного времени в неоптимальных условиях.

 (продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: