Было бы уместно начать рассказ о рецепте куриного супа с лимоном и розмарином – до смешного простом в приготовлении и (к удовольствию почитателей здорового образа жизни) легком в желудке – с небольшого предисловия об американской кухне. Ибо, по большому счету, именно к ней, этой самой культуре, и следует этот рецепт отнести. Кулинарная культура Соединенных Штатов Америки составлена во многих случаях из разобщенных национальных кухонь других стран – Мексики, Китая, Италии и других… Кроме того, эта культура меняется от штата к штату в зависимости от географических, климатических и этнических особенностей рассматриваемой территории, а главное от людей, населяющих такие разные в этом смысле и далекие друг от друга уголки этого большого государства, где за три-четыре дня можно из знойного лета переехать в морозную, снежную зиму. Несмотря на такой разнобой в гастрономических предпочтениях людей, формально являющихся одним народом и населяющих одну страну, в американской кухне просматривается одна общая и, как мне представляется, правильная тенденция: вся местная еда, которая подпадает под понятие «классическая американская кухня», практически всегда отличается простотой, доступностью, насыщенным ароматом и вкусом, а также питательностью.
Классический американский завтрак состоит, как правило, из яиц (глазунья, яичница из взбитых яиц, яйца пашот или бенедикт), бекона, сосисок, солонины, жареной картошки, американских блинов или вафель с неизменным кленовым сиропом.
Облегченная концепция того же завтрака представляет собой кукурузные или овсяные хлопья с молоком, творог, маффины (кексы), свежевыжатый апельсиновый сок, кофе или чай.
На ланч американцы традиционно едят гамбургеры, сэндвичи, приготовленные с разнообразными вариантами начинки (бекон, салатные листья, помидоры, тунец, курица, яйца, жареный сыр, индейка, салями, жареная говядина), макароны и сыр.
Классические американские блюда из мяса готовятся в основном из говядины, свинины и курицы. Мясо в большинстве случаев жарится или готовится на гриле и подается с жареными же или тушеными овощами. Очень популярны ребрышки (говяжьи или свиные) с соусом, приготовленным на уксусной основе. Стейки, отбивные и рыбные филе жарятся на сковороде. На большие праздники (День благодарения и Рождество) почти во всех американских семьях традиционно запекают индейку.
К наиболее распространенным гарнирам в Америке относятся жареная картошка, картофельное пюре, яичная лапша, рис, салат из макарон, отварная брокколи, жареная морковь, зеленая фасоль и различные вариации зеленого салата. Приготовленные на гриле или жаренные на сковороде початки кукурузы – типично американский гарнир.
К популярным в Америке десертам следует отнести яблочный пирог, а также пироги, начиненные различными другими фруктами (особенно, с вишней, персиком и ревенем). Американцы также предпочитают на десерт обычный шоколадный кекс или мороженое.
Наш рецепт куриного супа с лимоном и розмарином по всем своим параметрам как раз, как нельзя лучше, подходит к категории «классическая американская кухня». Еще одной отличительной чертой такого супа является то, что он никогда не надоедает…
Попробуйте, и вы поймете, почему я так говорю. ))
Итак, приступим:
Ингредиенты:
- 2 небольших половинки куриной грудки
- 1 стакан измельченной моркови
- 1 стакан измельченного желтого или белого лука
- 1 стакан измельченного сельдерея
- 3 крупных зубка чеснока (почистить и подавить ножом)
- Свежевыжатый сок одного лимона
- 1,2 литра куриного бульона
- Пол чайной ложки дробленого в ступе черного перца
- 1 веточка розмарина
- 1 лавровый лист
- Оливковое масло
- Соль
Приготовление:
- На средне-сильном огне нагреваем в сотейнике оливковое масло, добавляем морковь, сельдерей, лук и чеснок. Обжариваем 5-7 минут. Солим.
- Вливаем в сотейник куриный бульон и добавляем в суп куриные грудки.
- Доводим бульон до кипения, уменьшаем огонь до слабого, а затем добавляем в суп черный перец и лимонный сок. После этого бросаем сюда же веточку розмарина и лавровый лист. Накрываем крышкой и готовим 20-30 минут или, пока курица не будет готова.
- Когда суп будет готов, достаем из него с помощью кулинарных щипцов грудки, перекладываем на разделочную доску и с помощью двух вилок разделываем на небольшие кусочки. Возвращаем куриное мясо в суп.
- Удаляем из сотейника лавровый лист, розмарин и подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий