Вот рецепт супа, который сделает ваш день немного теплее и светлее в пасмурную, холодную пору года. Когда мы говорим «этот суп сделает», то имеем, прежде всего, в виду необыкновенные аромат и вкус этого необычного и легкого марокканского супа, сваренного из курицы с устойчивыми нотками лимона в бульоне.
Этот, немного непривычный и, мы бы даже сказали, экзотический для нашего восприятия, рецепт куриного супа кроме лимона включает в свой состав куркуму, тмин и имбирь. Эти сугубо восточные специи не только выступают в нем в роли главных «агентов» тепла, но и придают его бульону очень яркий, золотистый оттенок. Попросту говоря, делают суп аппетитным не только из-за приятного пряного вкуса и запашного духа, но и благодаря эстетике, которой они его наделяют. Кстати, вполне уместная для данного случая арабская поговорка как раз об этом и говорит – «большинство людей сначала ест глазами и носом, а уж только потом ртом».
А для слишком консервативных читателей нашего блога, хотели бы заметить: возможно, вы подумаете, что из-за присутствия лимона в рецепте вкус у этого супа окажется чересчур резким, но это не так — лимон в супе отлично сбалансирован с фасолью. Если же вам покажется, что суп не достаточно густой, вы можете добавить туда немного риса – так иногда делают в Марокко.
Вы также, вчитываясь в этот рецепт, наверное, гадаете про себя, каков же будет результат? Ответим прямо: результат будет таким, что очень скоро все ваши домашние дружно начнут упрашивать вас, приготовить этот суп еще раз!
(на 4 порции)
Ингредиенты:
- 1 небольшая домашняя молодая курица-бройлер (1,6 кг)
- 300 г белой фасоли
- 1 помидор, очищенный от кожицы и семян, порезанный на 6 частей и подавленный ножом
- 1 сладкий болгарский перец, почищенный и нарезанный полукольцами
- 1 головка красного лука, почищенная и измельченная
- 2 стебля сельдерея, порезанных полукольцами
- 6 зубков чеснока без кожуры, раздавленных ножом
- 1 ч.л. натертого имбиря
- Пол ч.л. измельченного свежего острого перца
- 1 ст.л. листьев петрушки
- Пол ст.л. измельченных листьев кинзы
- 1 ст.л. свежей цедры лимона
- Треть стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1,5 л куриного бульона
- 1 ч.л. молотой куркумы
- 1 ч.л. молотого тмина
- 2 лавровых листа
- Качественное оливковое масло
- Молотый черный перец
- Соль крупного помола
Приготовление:
- Фасоль необходимо за день до готовки залить водой на ночь.
- На следующий день в небольшой кастрюльке заливаем фасоль одним литром подсоленной воды, кипятим и готовим в течение часа. Затем отбрасываем на дуршлаг.
- Тем временем разделываем курицу: вырезаем ножки, бедра, обе части грудки и крылышки. Смешиваем в миске куркуму, тмин, черный перец и соль. Обваливаем в этой смеси специй кусочки курицы.
- Остаток куриной тушки используем для бульона. Куриный бульон варим по нашему рецепту.
- Нагреваем сотейник с высокими стенками и на сильном огне всухую обжариваем наши кусочки бройлера в общей сложности 10-15 минут, пока не подрумянится хорошо. Выкладываем на тарелку.
- В том же сотейнике жарим 5-6 минут лук, сельдерей, сладкий и острый перец, пока не станут золотистого оттенка. Затем добавляем кусочки помидора, имбирь, чеснок и готовим еще 4-5 минут.
- Помещаем фасоль в блендер, вливаем незначительное количество куриного бульона и разбиваем до нежной однородной массы.
- Вливаем готовый куриный бульон в сотейник, добавляем лимонную цедру и лаврушку. Нагреваем до кипения и варим около 10 минут.
- По прошествии 10 минут добавляем в суп фасолевое пюре и лимонный сок, варим еще 10 минут.
- По готовности удаляем из супа лавровый лист и цедру лимона. Всыпаем кинзу и петрушку, солим, накрываем крышкой и даем отдохнуть 10-15 минут.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий