Была бы на то моя воля (и я уверен, что Юля меня поддержит в этом моем утверждении), то я бы ел суши чуть ли не каждый день – так сильно я обожаю это традиционное японское блюдо. Однако, увы, есть хорошее суши ежедневно получится очень накладно для нашего семейного бюджета, а чтобы опустить планку и вслед за многими украинскими любителями этого блюда отправиться в какое-нибудь заведение типа суши-бистро, то это уже не в моих правилах… да и какое там будет суши – одно название! Однажды я заглядывал во что-то подобное, так там у них вместо рисовой лапши подавали обыкновенные спагетти (и это только то первое, что я успел заметить, потому что тут же сбежал) – я даже не думал, что такая профанация японской кухни возможна! После этого я твердо решил, что есть «недосуши» — себе дороже, и лучше вообще о нем забыть.
Вместе с тем, мы решили попробовать готовить некоторые японские блюда у себя на кухне, и примеры этого вы можете встретить на нашем блоге. Это и рецепт знаменитого на весь мир мисо супа, и не менее известный рецепт супа рамен… — когда-то давно мы даже пробовали готовить суши, но это было в те времена, когда наш блог еще не родился, поэтому так и останется неподтвержденным. )) Впрочем, возможно мы еще к суши вернемся, а пока я хочу предложить вам неплохой компромисс в виде рецепта лосося с черным рисом и маринованным фенхелем.
Мы добавили в рис немного рисового сиропа. Если вам не удалось купить этот ингредиент, то не стоит пробовать заменить его кленовым сиропом или медом, так как между ними большая разница во вкусе. В таком случае воспользуйтесь обычным сахаром.
Вы может также не покупать лосося для суши, использовать свежий, коротко замариновав его в смеси соли, сахара и рисового уксуса. Не покупайте копченого лосося, он мало подходит для этого блюда.
(на две порции)
Ингредиенты для риса и лосося:
- 200 грамм порезанного на тонкие ломтики и слегка маринованного лосося (45 мл воды, 15 мл рисового уксуса, 7 грамм сахара и 3 грамма соли)
- 100 грамм черного или коричневого риса
- Полтора стакана воды (для варки риса)
- 15 мл рисового уксуса
- 10 мл рисового сиропа
- 1 чайная ложка морской соли
Ингредиенты для овощей:
- Половина фенхеля (порезать стружкой)
- 1 небольшой огурец (измельчить)
- Половина авокадо (порезать небольшими ломтиками)
- 45 мл рисового уксуса
- 5 мл рисового сиропа
- Шепотка морской соли
Ингредиенты для украшения:
- 10 грамм обжаренных семян кунжута
- Половина листа нори (порезать полосками)
Приготовление:
- Смешиваем рисовый уксус и сироп в миске. Добавляем туда же фенхель, огурец и большую щепотку соли. Перемешиваем и оставляем в маринаде до того, как приготовим рис.
- Помещаем рис в миску с холодной водой. Мешаем, чтобы смыть с зерен крахмал. Затем отбрасываем рис через сито. Повторяем эту процедуру дважды, пока вода не станет прозрачной.
- Перекладываем рис в кастрюльку с водой. Доводим до кипения и устанавливаем самый слабый огонь. В этом режиме готовим рис около получаса. Выключаем огонь и даем постоять под закрытой крышкой еще 10 минут.
- Смешиваем в маленькой мисочке рисовый сироп, уксус и соль.
- Перекладываем рис в большую миску и добавляем уксусную смесь. Хорошо перемешиваем.
- Нарезаем авокадо на такие же кусочки, что и огурец. Добавляем в миску с маринованными фенхелем и огурцами. Тщательно, но аккуратно перемешиваем.
- Готовый клейкий рис раскладываем поровну на две тарелки, добавляем маринованные овощи и два-три ломтика лосося. Посыпаем обжаренным кунжутом, полосками нори и подаем к столу.
- Примечание:
- Маринованного лосося в этом блюде можно заменить отварными яйцами, сваренными «в мешочек».
- Что касается овощей, то тут выбор остается полностью за вами. Вместо фенхеля и огурцов, вы можете использовать морковь, редис, зеленый лук, порванный на кусочки и многое другое, что вам нравится и что подойдет для такого случая.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий