Пикантные рыбные котлеты с лимоном и укропом

О рыбных котлетах или хорошо, или никак! В  этой несколько перефразированной народной поговорке заключена вся сила моей любви к этому, одному из величайших творений кулинарного гения человечества! Извините, конечно, за неожиданный пафос, но блог мой — что хочу, то и пишу. 😁

Хорошенько приправленные жареным лучком, зеленью и специями, приготовленные на сковороде в щедром количестве сливочного масла до хрустящей золотистой корочки, они могут привести в полнейший экстаз даже самого матерого и утонченного любителя вкусно поесть!

В моем славном провинциальном городке Николаеве, а раньше его именовали не иначе, как «город моряков и рыбаков», это простейшее и, одновременно, невероятно изысканное благодаря своему вкусу и аромату блюдо всегда имело, да и сейчас имеет, особенную значимость. Наравне с фаршированной рыбой, несомненно. И то, и другое готовили, как правило, в выходные дни, на праздники, в том числе, религиозные, или по любым торжественным поводам (обязательно на свадьбы, юбилеи и прочее). В частности, без рыбных котлет не обходилась ни одна Пасха, а без их родной, по сути, сестры, фаршированной рыбы – ни один Новый год или Рождество. Впрочем, гефилте фиш (исконно еврейское, кстати, творение) довольно часто заменяли котлетами, поскольку делать последние не в пример как легче и быстрее.

Рыбные котлеты на нашем не худшем в этом мире под луной кулинарном блоге мы готовили уже не раз. Однако, чем больше их рецептов здесь появляется, тем сильнее я убеждаюсь в том, что вариациям этого блюда конца не будет. И это меня несказанно радует, потому как я рыбные котлеты просто обожаю. Особенно, когда их ешь в холодном виде прямо из сковороды на следующий день, эх!

Хоть я этого, честно говоря не приветствую (поскольку рыбы бывает только одной свежести!), но готовый фарш для таких рыбных котлет вы всегда можете поместить в морозильную камеру, и в любой момент, разморозив его в микроволновке, приготовить эти котлеты в считанные минуты. Подавать рыбные котлеты можно с вашим любимым томатным или острым белым соусом, например, тартаром.

(рассчитано на четыре порции)

Ингредиенты:

• 600 г рыбного фарша
• Пара небольших ломтиков белого хлеба без корочки (замочить в молоке)
• 1 крупное яйцо (слегка взбить)
• Пол столовой ложки тщательно измельченного чеснока
• Треть чайной ложки измельченного перца чили
• По 1 столовой ложке с горкой тщательно измельченного зеленого лука и укропа
• 1 столовая ложка майонеза
• Пол столовой ложки сладкой горчицы
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Соль
• Оливковое масло

Приготовление:

1. В большой миске смешиваем рыбный фарш, яйцо, зеленый лук, укроп, майонез, лимонный сок, горчицу, чили, чеснок, предварительно отжатый хлеб и треть чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.
2. Формируем из смеси восемь котлет одинакового размера.
3. Затем нагреваем оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Перед подачей даем остыть до комнатной температуры.
4. Подаем с любимым соусом.

Также читайте на нашем блоге: