Этот совершенно простой тайский рецепт риса с брокколи, чесноком и зеленым луком давно уже стал одним из самых популярных гарниров в европейских и северо-американских ресторанах с азиатской кухней. Не менее часто упоминания о подобном блюде можно встретить на страницах кулинарных и туристических сайтов в интернете. Впервые я его попробовал около десяти лет тому назад на острове Пхукет (Таиландское королевство) — непосредственно в месте его рождения. В одном из своих постов в подрубрике «из тайских записок», посвященному приготовлению свинины, глазированной в смеси бальзамического уксуса и коричневого сахара, я уже писал об этом подробнее.
Помня об этом своем давнем гастрономическом опыте, мне почему-то кажется, что познакомившись с этим блюдом поближе, вы будете возвращаться к нему снова и снова…
К моему глубокому удивлению, порывшись в кулинарных закромах инета, я не нашел слишком много предложений с рецептом этого блюда, поэтому пришлось собирать его отчасти из того, что было, а отчасти – по памяти. Так что, уж простите меня, пожалуйста, если что будет не так.
Я уже неоднократно признавался на страницах нашего невеликого блога, насколько большим фаном тайской кухни я являюсь. Один только тайский суп Том Ям – всемирно известная знаменитость — чего стоит! А все их многочисленные мясные, рыбные и овощные карри (красные, желтые, зеленые) с кокосовым молоком – это же просто натуральное объедение! А их изумительная лапша в самых разных вариациях… Немало блюд из тайской кухни мы уже приготовили, и поделились с вами их рецептами на нашем блоге. Но значительно больше нас с вами, я надеюсь, ожидает впереди.
В этом ряду сегодняшний рис с брокколи – не исключение. Для того чтобы приготовить это блюдо достаточно лишь порубить разобранную на небольшие соцветия брокколи мелкими кусочками. Также необходимо подготовить крупные зубки чеснока, порезав их пополам. Еще вам придётся измельчить много зеленого лука – целый стакан (это пара немаленьких пучков), и нарезать кольцами свежий стручок перца чили средних размеров (не забудьте удалить семечки – блюдо и без того будет острым). Закончит общую картину немного молотой корицы и маленькая щепотка мускатного ореха. Трудно представить себе тайскую кухню без сочетания сладкого и острого, поэтому в нашем случае это будет мед и изюм.
Что ж, я готов побиться с вами об любой заклад, что за вашим обеденным столом это блюдо не доживет и до середины трапезы!
(на четверых взрослых мужчин)
Ингредиенты:
- 1 большая головка брокколи весом до 600 грамм
- 1 стакан качественного длиннозернистого риса
- 8 крупных зубков чеснока (очистить от кожуры и разрезать каждый пополам или на четыре части)
- 1 стакан хорошо измельченного зеленого лука
- 1,5 см не толстой части свежего корня имбиря (нарезать очень тонкими, полупрозрачными кружками)
- 1 маленький стручок свежего перца чили (семена удалить, нарезать тонкими кольцами) – можно заменить четвертью чайной ложки пасты чили
- 50 грамм изюма
- Мускатный орех на кончике ножа
- Маленькая щепотка корицы
- 30 грамм меда
- Оливковое масло
- Морская соль
Приготовление:
- Сначала необходимо сварить рис. Сделать это совсем не сложно. Для нашего количества риса вам понадобится два стакана воды. В небольшой кастрюльке с толстым дном доводим до кипения подсоленную воду и бросаем в нее предварительно тщательно промытый рис. На самом маленьком огне готовим под закрытой крышкой около 20 минут. Оставляем кастрюльку закрытой.
- Тем временем коротко (не более 30 секунд) бланшируем брокколи, заранее разобранную на крупные соцветия. Отбрасываем на дуршлаг и даем стечь. Перекладываем на разделочную доску и измельчаем ножом до размеров горошины.
- В сотейнике нагреваем 50 мл масла и обжариваем в нем на среднем огне изюм, острый перец, имбирь и чеснок в течение пары минут. Добавляем в сотейник рис, брокколи, зеленый лук, корицу, мускатный орех и мед. Солим и хорошо перемешиваем. Продолжаем готовить, помешивая, около 5 минут, пока рис и капуста слегка не подрумянятся.
- Накрываем сотейник крышкой и даем постоять 5 минут.
- Подаем к столу вместе с основным блюдом, тайскими соусами и приправами.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий