Сэндвич-бисквит с жареной курицей, приправленной острым соусом из сливочного масла и меда

Выдержанные в маринаде, основным ингредиентом которого является пахта (кисломолочный продукт, довольно часто используемый в кулинарии западно-европейских и североамериканских стран, особенно в выпечке), а затем приправленные пикантным соусом, который готовится на основе сливочного масла и меда, нежнейшие жареные кусочки курицы помещаются между двумя половинками сэндвича-бисквита… — так или приблизительно так рождается наше сегодняшнее блюдо, от которого ничего кроме удовольствия вы не получите. Зуб даю… 😀

Приготовленный в типично американском стиле сэндвич «фрайед чикен бисквит виз хот ханей баттер» очень сильно смахивает на тех его собратьев, которые подают владельцы многих придорожных джоинтов, в беспорядке разбросанных по скоростным трассам штата Алабама. Там, в региональной глубинке местного фастфуда хорошо прожаренную курицу традиционно разбирают на маленькие кусочки и помещают в бисквиты, детище североамериканской кухни, представляющее собой дрожжевой хлеб, в тесто для которого добавляется сметана, а иногда зеленый лук, и по форме зачастую похожие на шотландские сконы. После того как бисквиты разрезают пополам и перед тем как начинить их кусочками цыпленка, изнутри на срезах бисквиты обильно смазывают смесью сливочного масла и меда. Такой своеобразный соус американцы нарекли когда-то «ликвид голд», что буквально переводится как «жидкое золото».

Если сэндвич, который вы готовите, не предназначен для ребенка, в ликвид голд всегда уместно добавить перец чили, который бы слегка сбалансировал сладость готового блюда.

Наш сэндвич-бисквит с жареной курицей, приправленной острым соусом из сливочного масла и меда, готовится совсем не сложно и относительно быстро. Правда, для этого хлеб к нему придется испечь заранее – это неизбежный шаг, так как – увы! — в наших магазинах при всем своем желании вы американский бисквит не купите.

В оригинальном рецепте такого сэндвича предлагалось использовать для начинки куриные бедра, но я заменил их обыкновенным куриным гуляшом – мясо так получится нежнее и вкуснее, да и готовиться все будет не в пример быстрее.

В американском варианте рецепта для маринада берется пахта, которую у нас днем с огнем не сыщешь. Поэтому рекомендую просто использовать вместо нее постный кефир – это, почитай, почти то же самое.

Прямо в муку, в которой мы обваливаем затем кусочки цыпленка, я предлагаю добавить почти все необходимые специи: сушеные хлопья чеснока и лука, паприку и соль. Перец же чили следует добавить в соус.

Для жарки лучше всего применить рафинированное подсолнечное масло. Оно само по себе нейтрально и неплохо ведет себя в условиях высокой температуры.

Сливочное масло для ликвид голд необходимо подбирать высокого качества и несоленое.

Что касается меда в нашем соусе, то  альтернативы этому продукту нет: никакого сахара и, тем более, искусственного подсластителя! Хорошо бы также, чтобы  мед был светлым (желательно из акации или майский) и жидким.

(рассчитано на четыре порции)

Ингредиенты для жаренной курицы:

• 600 г куриного гуляша (при необходимости порезать на маленькие кусочки)
• 500 мл нежирного кефира
• 2 стакана обычной муки
• По 1 столовой ложке с горкой сушеных хлопьев чеснока и лука
• 1 столовая ложка паприки
• Рафинированное подсолнечное масло (для жарки)
• 2 чайных ложки морской соли среднего помола
• 1/3 чайной ложки свежемолотого черного перца

Ингредиенты для ликвид голд:

• 150 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• 3 столовых ложки светлого жидкого меда
• 1 чайная ложка хорошо измельченного перца чили без семян

Ингредиенты для подачи:

• 4 теплых бисквита (разрезать пополам)
• Маринованные огурчики брэд-эн-баттерс

Приготовление:

1. В большой миске смешиваем кефир и соль. Добавляем сюда кусочки цыпленка и маринуем в течение 2 часов.
2. Когда цыпленок промаринуется, смешиваем в другой большой миске муку, чеснок, лук, паприку и черный перец.
3. В большой чугунной сковороде или казанке нагреваем столько растительного масла, чтобы его уровень равнялся 2,5-3 см. когда масло начнет кипеть, а его температура поднимется до 180 градусов по Цельсию, берем по несколько кусочков цыпленка за раз, хорошенько отряхиваем от маринада и обваливаем в мучной смеси. Затем обжариваем в масле со всех сторон, пока мясо не станет золотистого оттенка. Перекладываем на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
4. Тем временем, перекладываем сливочное масло, мед и перец чили в небольшую миску и с помощью вилки тщательно перемешиваем до однородного состояния.
5. Смазываем теплые половинки бисквитов ликвид голд изнутри, после чего начиняем кусочками цыпленка и маринованными огурчиками.
6. Подаем к столу немедленно.

Также читайте на нашем блоге: