Когда на улице совсем холодно (а до этого времени рукой подать, ведь за окном уже вторая половина сентября!), и после трудного рабочего дня вы спешите вечером домой, многие из вас мысленно предвкушают тот момент, когда вы влезете в теплую домашнюю пижаму и свои любимые стеганые тапочки, после чего обязательно выпьете чашку густого, обжигающего губы какао. В конце концов, изобрел ли этот мир лучший способ быстро и с комфортом согреть продрогшего и утомленного человека изнутри?! Однако, если вам повезет… Если вам по настоящему повезет, то, едва открыв дверь, вы почувствуете и, скорее всего, догадаетесь, что в большом казанке на плите в вашей маленькой, но вполне уютной кухне томится еще одно совершенно особое угощение, способное согреть вас не хуже, чем древний напиток, подаренный нам ацтеками и майя. Вам подскажут это заполнившие все квартирное пространство ароматы мяса, острого перца и пряных специй. Ароматы настолько характерные и легко узнаваемые, что, даже не снимая крышки с казанка, вы будете совершенно точно знать: сегодня на ужин вас ожидает божественный мексиканский чили – лучшее блюдо из тех, которые могут одновременно согреть, насытить и, наконец, просто доставить ни с чем несравнимое удовольствие!
Если вы любите острую пищу, то мексиканское чили – блюдо, изобретенное специально для вас, и знайте, что чили имеет почти бесконечное множество вариаций. Вы будете поражены разнообразию рецептов, которые увидите в интернете: от мягкого до жгуче-острого, с различными видами мяса, зелени и специй; с бобами, зерновыми, всевозможной пастой и, конечно же, с большим выбором овощей.
Вы спросите, кто, где и как придумал соединить вместе мясо и острый перец? Увы, поскольку это событие наверняка произошло тысячи лет назад, никто с должной определенностью на этот вопрос вам не ответит! Одно можно утверждать с уверенностью: событие это, скорее всего, случилось на родине одноименного острого перца, коей как известно является Южная Америка.
Современное блюдо, знакомое всем нам, как чили, в Мексике, где его по сути изобрели, называют «чили кон карне» («чили с мясом»). Особенно оно широко распространено сегодня на американском Западе, в частности, в штате Техас. Это все, собственно, что я хотел сказать в своем предисловии.
А теперь мы с вами приготовим самые эпичные фаршированные сладкие перцы, которые вам доводилось пробовать, ибо начинкой для них служит именно чили кон корне. Паста харисса добавляет в нее еще больше аромата и остроты.
(рассчитано на четыре порции)
Ингредиенты:
- 4 крупных сладких красных перца весом по 280 г каждый (срезать верхушку с хвостиком, удалить семенную камеру и белый перегородки внутри)
- 600 г чили кон карне
- 3 стакана отварного длиннозернистого белого риса
- 300 г зеленой фасоли (почистить, отварить и грубо порубить)
- Две трети стакана грубо порубленных листиков петрушки
- 1 большое яйцо (слегка взбить)
- 1 стакан томатного соуса
- 1 стакан куриного бульона
- 1 столовая ложка хариссы
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Оливковое масло
- Соль, перец
Приготовление:
- Нагреваем духовку до 160 градусов. Солим и перчим перцы внутри и отставляем в сторону. Даем постоять 15 минут.
- В средних размеров миске смешиваем чили, рис, фасоль, яйцо, петрушку и лимонный сок. В отдельной миске смешиваем томатный соус, куриный бульон и хариссу, а полученную смесь вливаем в керамическую огнеупорную форму, в которую могли бы поместиться наши перцы. Последние переносим сюда же.
- Основательно и плотно наполняем перцы начинкой так, чтобы над каждым из них возвышалась горка из чили с рисом. Обильно сбрызгиваем перцы оливковым маслом и накрываем перцы сверху фольгой.
- Готовим в духовке около 2 часа. За 20 минут до конца готовки убираем фольгу и увеличиваем температуру до 200 градусов.
- Готовым перцам даем постоять вне духовки 15 минут.
- Подаем вместе с тортильями.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий