Этот рецепт свинины, запеченной с овощами – один из самых простых, известных мне рецептов, в которых мясо запекается в духовом шкафу. Поэтому я думаю, что он вам придется по душе.
Кстати, пользуясь случаем (особенно, после вчерашнего холодного дождя), я, теперь уже совершенно уверенно, могу констатировать, что лето у нас почти закончилось. И хотя мне немного жаль, что оно уходит, однако на пороге уже нетерпеливо топчется самый плодотворный кулинарный период для нас и для нашего блога – ранняя осень. К сожалению, он не так долог, как хотелось бы, но зато, несомненно, ярок, разнообразен и насыщен событиями!
В то же время начало осени для меня с Юлей – очень хлопотное время. Приходится не только много писать, но и готовить. Вместе с тем, на эту же пору припадает предостаточно всякой дополнительной работы. Например, заготовка продуктов на зиму. Мы уже успели законсервировать пассату (томатное пюре) по рецепту Джулии и помидоры в собственном соку, а впереди еще паста из перца чили – как обычного, так и вяленого. Также продолжается наша кропотливая и еще далеко не оконченная работа по приготовлению бальзамического уксуса (настоящего!) — он уже выдерживается у нас более года. Немало времени (но это уже больше по Юлиной части, чем по моей) отбирает приготовление алкогольных напитков: коньяк (мы делаем его по- настоящему, безо всяких там ароматизаторов и красителей – гоним спирт из перебродившего виноградного сусла и затем выдерживаем в дубовых бочках); самые различные водки, включая, киршвассер (знаменитая немецкая водка, которая гонится из вишни); мягкую и ароматную итальянскую граппу из сладкого местного винограда; крепкие настойки, такие как кизиловая, облепиховая, розовая и другие.
Вам, наверное, не терпится спросить, почему вы до сих пор не читаете обо всем на нашем блоге? Что ж, рано или поздно это обязательно случится. Ну, а пока мы считаем еще себя не достаточно готовыми для такого – все еще учимся и набираемся опыта… ))) Одно могу сказать пока что по этому поводу: это необыкновенно интересное и очень сложное дело – совершенно обособленное от всего того, что мы делали ранее.
Собственно, вот почему в эту пору года мы приветствуем простые и несложные рецепты, которые не отнимают у нас слишком много сил и времени. Нашу свиную вырезку можно смело отнести именно к такой категории блюд. Она готовится очень просто и быстро. Кроме того, рецепт этого блюда является очень универсальным. Мы использовали для его приготовления брюссельскую капусту, морковь и тыкву. Но это может быть также брокколи, пастернак, цветная капуста, картофель, репа и так далее – места для импровизации более чем достаточно.
Достоинством этого рецепта является также и то обстоятельство, что в следующий раз эту свиную вырезку можно использовать для приготовления других блюд – от кростини или обычных бутербродов до энчиладас, пирога со свининой или плотного завтрака из кусочков мяса, овощей и яиц.
В общем, как не посмотри, а эту вырезку стоит запечь обязательно. Работы немного, а результат заслуживает уважения. А главное, очень вкусно!
Ингредиенты:
- 1 кг свиной вырезки
- 300 грамм тыквы (почистить и нарезать кубиками)
- 400 грамм брюссельской капусты (порезать пополам)
- 4-5 небольших морковей (очистить от шкурки и нарезать кружками)
- 3-4 веточки розмарина
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 столовая ложка меда
- Оливковое масло
- Соль, перец
Приготовление:
- Солим и перчим свиную вырезку. Оставляем на ночь в холодильнике.
- Включаем духовку и поднимаем температуру в ней до 200 градусов.
- Выкладываем в большую миску кружочки моркови, кубики тыквы и половинки брюссельской капусты. Добавляем тимьян и розмарин. Солим и перчим. Затем перемешиваем.
- Смазываем большую металлическую или керамическую форму оливковым маслом. Выкладываем в нее свиную вырезку. Вокруг помещаем овощи.
- Готовим в духовке около часа, пока не станет мягкой.
- Готовую свинину извлекаем из духовки и даем постоять 5-6 минут.
- Нарезаем ломтиками и подаем к столу с овощами.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий