Тальолини в чесночной подливе с помидорами черри и кусочками белой рыбы

Воспользовавшись великолепными возможностями, которые дает этот по-крестьянски незамысловатый, но в тоже время довольно элегантный рецепт тальолини в чесночной подливе с помидорами черри и кусочками белой рыбы, приготовленных в  традиционном стиле итальянских прибрежных регионов, попробуйте избавиться от рутины повторяющихся из раза в раз макарон с сыром и подняться на ступеньку выше в своем мастерстве готовки пасты. Сложного в этом блюде абсолютно ничего нет. Поэтому вам не только будет всенепременно гарантирован отличный результат, но и в глазах своих близких или друзей, которым посчастливится в этот день оказаться с вами за одним столом, вы побываете в роли шеф-повара уровня «бог»!

В этом рецепте просто все, начиная от его состава, включающего всего пять ингредиентов, и, заканчивая способом приготовления, доступным любому из вас: в отдельной кастрюле варятся тальолини; тем временем в глубокой и широкой сковороде вы обжариваете помидорки черри (вместе с грубо подавленным чесноком), пока на них не появятся черные пятна и шкурка не покроется трещинами, из которых в сковороду будет стекать обильный сок и смешиваться с чесночной подливой; затем в той же сковороде вы готовите кусочки рыбы, и после всего сюда же добавляете готовую пасту с небольшим количеством бульона.

В результате всех этих действий на вашем обеденном столе окажется в конечном итоге большая сковорода, полная тальолини, благоухающих аппетитным ароматом белой рыбы и карамелизированных помидоров в чесночном соусе. А понадобится для этого всего-то около получаса!

(рассчитано на четыре порции)

Ингредиенты:

• 300 г тальолини
• 400 г филе белой рыбы на ваш выбор (разрезать поперек на несколько небольших кусочков)
• 600 г помидорок черри
• 6-7 крупных зубков чеснока (почистить от кожуры и тщательно подавить плоской частью лезвия ножа)
• 1 полная столовая ложка сушеных листиков пажитника (опция)
• 80 г сливочного масла
• Пол стакана белого сухого вина (например, Совиньон Блан)
• 300 мл рыбного бульона
• 50 г Пекорино Романо, натертого на мелкой терке
• Пол чайной ложки хорошо  измельченного перца чили без семян
• Соль (по вкусу)

Приготовление:

1. Отвариваем тальолини в кастрюле с подсоленной кипящей водой на 1 минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Отбрасываем на дуршлаг и даем стечь.
2. В большой сковороде на среднем огне растапливаем 50 г сливочного масла. Добавляем сюда чеснок, пажитник и перец чили. Готовим около минуты, помешивая. Выкладываем в сковороду помидоры и обжариваем их до черных бочков. Вливаем вино, доводим до кипения и продолжаем готовить, пока помидоры не лопнут. После этого можно часть помидоров подавить вилкой, чтобы больше томатного сока оказалось в сковороде.
3. Приправляем рыбу солью и перцем. Перекладываем в сковороду и накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до слабого и готовим, пока последняя не станет мягкой.
4. Добавляем тальолини, бульон, сыр и оставшееся масло в сковороду с подливой и рыбой. Аккуратно, но хорошо перемешиваем. Приправляем блюдо солью и перцем по вкусу.
5. Подаем к столу в горячем виде.