Ученые о клетчатке и ее пользе для организма. Часть II

Далее, как я уже писал в предыдущей статье о пользе клетчатки, при изучении бактериальной микрофлоры кишечника мышей ученые сосредоточили свое внимание именно на тех микробах, которые принимали непосредственное участие в процессах метаболизма. При этом исследования показали, что любые резкие колебания питания от обычной диеты этих грызунов до такой, которая бедна клетчаткой, приводили к катастрофическому сокращению популяции полезных видов бактерий.

Кроме изменений в микрофлоре, исследователи в обеих группах обнаружили, что при уменьшении количества клетчатки в пище кишечник мышей становился также меньше, а слой слизи на стенках кишок заметно утончался. Это, в свою очередь, приводило к тому, что бактерии в таких случаях находились гораздо ближе к внутренней части стенок кишечника, вызывая тем самым нежелательную реакцию иммунной системы организма мышей.

После нескольких дней кормления мышей пищей с низким содержанием клетчатки в их кишечнике появлялись хронические воспалительные процессы, а через несколько недель эксперимента учеными из группы Эндрю Гевирца были обнаружены и другие критические изменения в организмах грызунов — например, увеличение количества жиров или уровня содержания сахара в крови. Что касается группы исследователей во главе с Фредриком Бакхедом, то они, кроме этого, также давали части мышей корм, богатый жирами и умеренной дозой клетчатки, называемой «инулин». При этом слой слизи на стенках кишечника у таких мышей выглядел куда более здоровым, чем у тех, которым упомянутую клетчатку не давали. Ученые также заметили, что в этом конкретном случае бактерии находились на безопасном отдалении от стенок кишечника.

Гевирц и его коллеги аналогичным образом добавляли в корм мышей клетчатку инулин, только в заметно более высоких дозах. Улучшения состояния кишечника (а именно — увеличение популяции полезных микробов в нем) при этом были еще более заметными, несмотря на высокий процент жиров в предлагаемой пище. Кроме всего прочего, было установлено, что такие мыши набирали меньший вес.

Группа Бакхеда провела еще более интересный эксперимент. Они вводили жиры прямо в воду, которую пили мыши, питающиеся кормом с низким содержание клетчатки. Все последующие изменения состояния слоя слизистой кишечника у мышей происходили при этом только в лучшую сторону. Толщина этого слоя была достаточной, чтобы иммунная система не реагировала негативно на присутствующих в кишечнике бактерий.

«Таким образом», — как считает Эндрю Гевирц, — «Одним из путей, который позволяет клетчатке приносить пользу нашему организму, является то, что она опосредованным способом служит нашим еще одним источником питания. После того, как бактерии, находящиеся на стенках нашего кишечника, собирают урожай клетчатки и перерабатывают его, остаются фрагменты в форме коротких цепей жирных кислот. Эти кислоты впитываются организмом через стенки кишечника, питают его клетки и служат дополнительным источником энергии».

Однако Гервиц убежден, что не только энергия является тем дополнительным бонусом, который дарит организму человека клетчатка. Бактерии, поедающие клетчатку, являются носителями своеобразных посланий. Дело в том, что правильная работа клеток кишечника во многом зависит от тех химических сигналов, которые к ним приходят именно от кишечных бактерий. Получая такие сигналы, клетки делятся и вырабатывают слизь, так необходимую для нормального функционирования кишечника. Кроме того, они вырабатывают так называемые «молекулы-убийцы», которые борются с вредными микробами.

Отправление подобных сигналов-посланий клеткам кишечника помогает бактериям мирно сосуществовать с иммунной системой, то есть поддерживать безопасную дистанцию между собой и стенками кишечника. Так как любая бактерия, которая приблизится к последним на критическое расстояние, будет уничтожена выделяемыми в таких случаях иммунной системой веществами.

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: