Жареный рис с мидиями, беконом и ростками фасоли

Этот совсем несложный рецепт жареного риса с мидиями, беконом и ростками фасоли идеально подходит к остаткам недоеденного пару дней назад риса, который совершенно незаслуженно забыт в холодильнике и дожидается своей грустной участи — быть отправленным в мусорное ведро. Тем более, если невостребованным оказался круглый рис, то он содержит в своих отваренных зернах большое количество крахмала. Если, к тому же, добавить в него дополнительно немного кукурузного крахмала, то вы вполне можете карамелизировать его на сковороде до состояния золотистой хрустящей корочки и при надобности ломать такую корочку большими кусками. Длиннозернистый рис также можно обжарить до золотисто-коричневой корочки, но при подаче он, к сожалению может рассыпаться на мелкие кусочки.

Ну, вот, к чему это я?.. А если добавить к такому, не только спасенному, но и обретшему новую жизнь, рису, аппетитно похрустывающему на зубах и одновременно мягкому, нежнейшие мидии (впрочем, при желании вы вполне можете заменить их раковыми шейками или креветками любых размеров), хорошо прожаренный бекон и помидоры, то восторгам всех, кто попробует этот рис не будет конца. И пусть вас не пугают расходы на этот… А, кстати, что же это такое, на самом деле, — салат, закуска, плотное дополнительное блюдо или целый обед в одном горшке (как называют подобные блюда в Европе и Северной Америке)? На самом деле и первое, и второе, и третье, и четвертое…

(рассчитано на четверых-шестерых)

Ингредиенты:

• 4 стакана готового риса
• 300 грамм отваренных морских мидий (можно заменить на раковые шейки или любые вареные креветки)
• 350 грамм консервированных ростков фасоли
• 2 крупных стебля сельдерея (порезать маленькими кусочками)
• 6 помидоров сорта сливка (удалить кожицу и семена, порезать пополам вдоль)
• 6 стрелок зеленого лука (хорошо измельчить только зеленую часть)
• 150 грамм порезанного тонкими полосками бекона
• 20 мл растительного масла
• Морская соль
• Молотый черный перец

Приготовление:

1. В большой сковороде на средне-слабом огне обжариваем бекон в течение 5-7 минут, пока не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Перекладываем на бумажные полотенца.
2. Выкладываем в сковороду мидии и жарим на средне-сильном огне пару минут. Солим и перчим. Перекладываем на тарелку.
3. Затем там же обжариваем ростки фасоли и большую часть зеленого лука в течение одной минуты, пока лук не привянет.
4. Добавляем сюда же рис и перемешиваем. Готовим еще около трех минут. Затем придавливаем рисовую смесь тяжелой плоской крышкой с диаметром меньшим, чем сковорода и готовим еще около 10 минут, не мешая, пока рис и ростки фасоли не начнут потрескивать. В результате снизу рис должен стать золотистого цвета (чтобы проверить это, достаточно просто приподнять край смеси).
5. Снимаем сковороду с огня и делим готовую рисовую смесь между сервировочными тарелками. Сверху помещаем помидоры, сельдерей и мидии. Посыпаем полосками обжаренного бекона, а также остатками зеленого лука.
6. Немедленно подаем к столу.

Также читайте на нашем блоге: