Если быть с тобой до конца честным, преданный мой читатель, то рецепт пасты кавателли в грибном бульоне с перепелиными яйцами и шпинатом первоначально задумывался, как суп. Однако, как это нередко со мной происходит, Нечто, имеющее мистическую власть надо мной и всеми моими помыслами, а заодно ревниво оберегающее мои творческие планы и контролирующее даже движения пальцев по клавиатуре нашего старенького, но испытанного в боях ASUS-а, распорядилось иначе. И, если вы спросите меня, с легким недоумением прочитав написанное, уж не верю ли я в фатум, то мой ответ будет, скорее всего, утвердительным.
Ведь именно так все и складывается в нашей жизни. Большую ее часть мы убеждены, что держим руки на штурвале своей судьбы, а ближе к тем годам, когда желания одно за другим начинают покидать нас, вдруг понимаем, что никакого штурвала на самом деле нет, а наши, казавшиеся нам сильными и уверенными, руки на самом деле производят странные пассы в воздухе… (на этом самом месте произошла некоторая двухминутная заминка, так как я бросил писать и бесстыдно залюбовался своей собственной аллегорией… ну, а что — получилось, прям, как в моем любимейшем «Моби Дике» Германа Мелвилла! Еще раз прости за нескромность…
Так вот, как это было: я честно постарался выполнить сложную задачу и придумать легкий, согревающий и одновременно питательный суп (зима все же, как ни как!), однако, в тот самый момент, когда я уже отстукивал на клавишах заглавие, в него, откуда не возьмись, затесались кавателли. Причем я готов вам поклясться, какими угодно святыми, что никакой пасты в этом рецепте грибного супа (а он по замыслу должен был напоминать скорее бульон, чем суп) даже близко не было! Ну, и что мне оставалось делать, скажите на милость? Идея с кавателли тут же меня захватила до такой степени, что ни о каком супе уже не было и речи. Что ж тут удивительного, паста – это моё всё, и неделю, прожитую без пасты, я считаю безвозвратно утерянной.
Единственное, чем я могу оправдать свое странное и непоследовательное поведение, так это то обстоятельство, что в своём отношении к пасте я в мире не одинок. Ибо нет в мире государства, народ которого в своей национальной кухне не имел бы нескольких блюд из пасты. Популярность пасты настолько велика, что этот заслуженный символ итальянской идентичности давно уже пора включить ЮНЕСКО в список объектов Всемирного наследия. Так считаю не только я, но и два миллиона итальянских патриотов, подписавшихся под соответствующей петицией в адрес упомянутой организации.
С пастой кавателли мы с вами уже хорошо знакомы, и на нашем блоге даже хранится рецепт ее приготовления в домашних условиях. Но в предложенном амплуа (я уверен!) вы ее еще не встречали, поэтому стоит попробовать. Тем более, что опытной хозяйке будет достаточно взглянуть лишь одним глазком на ингредиенты, дабы понять, что оно того стоит – будет вкусно. ))
(на четыре основательных порции)
Ингредиенты:
- 200 грамм пасты кавателли
- 120 грамм копченой подчеревины (порезать небольшими кусочками)
- 3 крупных зубка чеснока (почистить и подавить ножом)
- 240 грамм маленьких вешенок (разобрать на отдельные грибочки)
- 40 грамм белых сушеных грибов
- 2 средних пучка листьев шпината (грубые части удалить, разорвать пополам)
- 2 столовых ложки измельченных листьев петрушки (для подачи)
- 8 перепелиных яиц (отварить вкрутую, почистить и разрезать каждое пополам)
- Щепотка молотого мускатного ореха
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление:
- Выкладываем в большую миску белые грибы и заливаем двумя литрами горячей воды. Накрываем крышкой и оставляем в покое на 2-3 часа. После этого процеживаем бульон через марлю. Белые грибы хорошо промываем под проточной водой и резервируем для пасты.
- Тем временем, на средне-слабом огне обжариваем в большом сотейнике кусочки подчеревины, пока не выпустят жир и не подрумянятся. Добавляем чеснок и готовим 1-2 минуты, затем всыпаем вешенки и обжариваем их, помешивая, 5-6 минут.
- Пока готовятся вешенки, отвариваем в большой кастрюле с подсоленной водой пасту, как рекомендуется в инструкции на упаковке.
- После этого выкладываем кавателли, белые грибы и шпинат в сотейник с вешенками и вливаем туда же настоявшуюся грибную юшку. Доводим до кипения и выключаем огонь. Солим и перчим, а затем оставляем под крышкой на 5-7 минут.
- Перед подачей раскладываем пасту вместе с овощами, зеленью и юшкой по сервировочным тарелкам и украшаем петрушкой и перепелиными яйцами.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий