После напряженной рабочей недели многие из нас посылают к черту дисциплину и находят особое удовольствие, а попутно отдохновение в той приятной суматохе, которой обычно наполнены выходные дни в любой нормальной семье. Если кто-то думает, что я сейчас начну писать о том, как в такие дни прекрасно просыпаться с мыслью о грандиозном обеде для домашних, то он глубоко ошибается. Чаще всего, в выходные дни, если нет для того иных, более веских причин, делать ничего сложного не хочется, и любое блюдо, готовящееся более двадцати минут, вызывает немедленное внутреннее отторжение.
Как раз рецепт куриного супа с пармезаном, с которым я хочу вас сегодня познакомить, в упомянутую категорию блюд никак не попадает. Он не только легко и быстро готовится, но и — в интернете, по крайней мере — у него есть громадное количество почитателей. Поэтому, если вы хотите по-быстрому сварганить что-нибудь реально вкусненькое, особенно не заморачиваясь с покупкой продуктов и, не теряя сил и времени на кулинарные изыски, то это блюдо для вас.
Ингредиенты для такого супа всегда имеются под рукой у любой, даже не слишком рачительной хозяйки. Основа супа состоит из помидоров (свежих или консервированных в собственном соку – не принципиально) и куриного бульона. Последний варится на прожаренных предварительно в духовке или просто на сковороде куриной обрези (кончики крыльев, кусочки жира, сердце, пупок и так далее) и костях, вместе с овощами (морковь, сельдерей, пастернак, лук, чеснок). Именно бульон, сваренный подобным образом, задает весь дальнейший тон аромату этого куриного супа. Добавьте сюда кусочки недоеденной вчера курицы, немного пасты, пару пригоршней овощей, и суп готов. Если у вас нет в наличии остатков курицы, можно отварить или пожарить небольшого цыпленка. Просто это займет у вас чуть больше времени.
Свежие нотки в этот суп добавят пармезан и листья базилика. Мы очень любим пармезан (я сравниваю его вкус со вкусом хорошей конфеты), но при желании вы вполне можете заменить этот сыр моцареллой.
Для приготовления нашего куриного супа на четыре-шесть порций может понадобиться:
Ингредиенты:
- 1 маленький цыпленок весом до 1 кг (снять с кости и порезать кусочками) или 400 грамм мяса курицы, оставшегося со вчерашнего дня (порезать кусочками)
- 1 небольшая головка желтого лука (почистить и разрезать на четыре-шесть частей)
- 2 чайных ложки измельченного чеснока
- 3 больших свежих помидора (почистить от кожицы, удалить семена и грубо порубить) или одна банка консервированных (400-500 мл)
- Треть стакана измельченных листьев петрушки
- Треть стакана измельченных листьев базилика
- 1 столовая ложка трав
- Половина чайной ложки паприки
- 1-1,2 литра куриного бульона
- 3 столовых ложки пассаты
- 200 грамм пасты ротини
- Натертый пармезан для подачи
- Оливковое масло
- Соль
- Острый черный перец
Приготовление:
- Отвариваем пасту, как указано в инструкции на упаковке до состояния аль денте. Отбрасываем на дуршлаг.
- Нагреваем в сковороде масло и на среднем огне обжариваем со всех сторон кусочки цыпленка около 15 минут (в случае, если куриное мясо уже приготовлено, его просто необходимо порезать на кусочки). Перекладываем на тарелку.
- В этой же сковороде жарим лук, пока слегка не подрумянится, и всыпаем чеснок. Через пару минут добавляем в сковороду пассату, помидоры, бульон, травы и паприку. Приправляем солью и перцем.
- Доводим до кипения, возвращаем кусочки курицы и уменьшаем огонь до слабого. Готовим 8-10 минут.
- После этого добавляем в суп ротини и большую часть зелени, даем постоять под крышкой 8-10 минут.
- Перед тем, как подавать, посыпаем пармезаном, а также остатками базилика и петрушки.
- Подаем суп теплым.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий