Перед вами одна из самых быстрых и легких закусок, что я когда-либо встречал в своей жизни — идеальное воплощение итальянской и, по большому счету, средиземноморской диеты.
Главный компонент этой закуски, знаменитый синьор помидор, наряду с пастой и пиццей является краеугольным камнем всех кулинарных традиций Апеннинского полуострова и прилежащих к нему островов Сицилия и Сардиния. Этот овощ присутствует, если не в каждом первом, то уж точно в каждом втором итальянском блюде, и можно без особой натяжки заявить, что без него итальянская кухня просто прекратила бы свое существование. Для сравнения представьте себе без использования помидоров пиццу Маргариту, спагетти алла Болоньезе, салат Капрезе или, к примеру, такие знаменитые итальянские соусы как маринара, аматричиана, аррабьята и прочие… Представили? Вот и мне не удалось!
Я не собираюсь надоедать вам перечислением таких банальных и общеизвестных фактов о том, откуда и как помидоры попали в Италию. Большинству из вас они известны не хуже, чем мне. Скажу лишь, что в Италии помидоры считались ядовитыми вплоть до восемнадцатого века из-за высоко содержания соланина в них. Фактически, только в упомянутом периоде итальянцы начали понемногу экспериментировать с использованием помидоров в региональной кухне, да и то произошло это из-за разразившегося в это время в стране сильнейшего голода. Сначала помидоры пробовали жарить с другими овощами, а позже стали готовить из них или с ними всевозможные соусы.
Сегодня я хочу предложить вам приготовить с помидорами одно из самых популярных сельских блюд итальянской кухни, кростини с моцареллой, помидорами и базиликом. Не будет большим преувеличением назвать предлагаемые кростини классикой в этой категории закуски. В Италии их обычно подают вечером к красному сухому вину. Вы можете от этой хорошей итальянской традиции также не отставать. Buon appetito! 😁
(рассчитано на четыре кростини или две порции)
Ингредиенты:
- 4 ломтика белого хлеба – чиабаты или обычного батона
- 2 больших шарика моцареллы весом по 125 г каждый
- 2 средних спелых помидора (нарезать маленькими кубиками со стороной 0,5 см)
- Маленький пучок зеленого базилика (разобрать на листики)
- 100 мл качественного оливкового масла первого холодного отжима
- Морская соль
- Смесь перцев горошком (грубо перетереть в ступе)
Приготовление:
- В большой сковороде на среднем огне нагреваем оливковое масло. Когда со дна сковороды начнут подниматься небольшие пузырьки, выкладываем в масло все 4 ломтя хлеба и обжариваем их в течение 3-4 минут с обеих сторон, чтобы успели приобрести золотисто коричневый оттенок. Перекладываем на большую тарелку.
- Тем временем отряхиваем от рассола шарики моцареллы и нарезаем их кружками толщиной до 3 мм.
- Выкладываем моцареллу на хлеб. Сверху помещаем помидоры и базилик. Солим и перчим по вкусу.
- Сразу же подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий