Папарделле с соусом маринара и рикоттой

Кулинарный блогер – это профессия или хобби? Вопрос простой и в то же время сложный, и получить на него более-менее внятный ответ проблематично. Смотря кто спрашивает, и кто отвечает. С одной стороны, казалось бы, чего тут гадать: популярен в соцсетях, зарабатываешь на своих публикациях деньги и посвящаешь писательству большую часть своего времени, значит – это твоя профессия. Только – вот, беда! – на таком вроде как исчерпывающем ответе желание задавать вопросы не заканчивается. Например, кто ты, если посвящаешь блогерству большую часть времени, а заработков от него не имеешь? Или же, блог сделал тебя популярным, но это и не хобби, и одновременно не то, что называют «хлеб насущный», потому что ты попутно пишешь книги о еде, чем и зарабатываешь себе на жизнь? А как охарактеризовать свою активность в кулинарном блоге, если его рейтинг – ничто без собственной группы в Фейсбуке, а та, в свою очередь, ничего собой не представляет без регулярных публикаций, позаимствованных из блога? Однозначных ответов на такие, а также им подобные вопросы у меня, увы, нет…

Так вот, с точки зрения нашей с Юлей сегодняшней профессии (она же хобби) мы не можем себе позволить приготовление одних и тех же блюд, но к счастью это не касается пасты, в частности, такой фантастической разновидности этого итальянского продукта, как папарделле!

Особенно хорошо папарделле сочетаются с густыми соусами, в которых основная масса ингредиентов порублена мелкими кусочками. Дополнительно ко всем прочим достоинствам эту пасту (из-за ее ширины) без проблем можно приготовить в условиях домашней кухни, и никакие специальные приспособления, кроме обыкновенной скалки, имеющейся в каждом доме, и ножа для этого дела вам не потребуются. Хотя в том случае, когда вам потребуются ленты папарделле конкретной ширины, вы можете добавить к указанным приспособам еще и линейку: при нарезке пасты можно прижимать лезвие ножа к ее кромке (кстати, тут отличную службу может сослужить вам нож-колесико для нарезки пиццы).

У нас уже есть немало рецептов пасты именно с папарделле. Особо я бы рекомендовал вам обратить внимание на следующие из них: папарделле с нутом и чесночно-розмариновым маслом по-флорентийски, папарделле с рагу из утки по-тоскански или «папарделле алл’анатра», папарделле с розовой хариссой, зелеными оливками и каперсами, а также папарделле алла фьезолана… или еще лучше, попробуйте приготовить папарделле по нашему самому свежему рецепту, в котором кроме пасты есть всего два компонента: соус маринара и рикотта. Это самый лучший способ порадовать свою семью замечательным воскресным обедом.

(рассчитано на четыре порции)

Ингредиенты:

• 400 грамм домашней папарделле (можно заменить таким же количеством аналогичной сухой пасты)*
• 2 стакана соуса маринара
• 250 грамм рикотты
• 40 грамм листиков базилика (порвать руками на кусочки)

Приготовление:

1. Готовим свежие папарделле и параллельно соус маринара по нашим рецептам.
2. В большом сотейнике доводим до кипения соус вместе с двумя стаканами воды и уменьшаем интенсивность огня до слабого. Добавляем сюда пасту и готовим, часто помешивая, в течение 3-4 минут (в случае с сухой папарделле она будет готовиться приблизительно 6-8 минут – зависит от производителя). В конце солим пасту по вкусу, после чего раскладываем ее по сервировочным тарелкам. Добавляем рикотту, приправляем черным перцем и украшаем базиликом.